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【鲫鱼】五月鲫鱼甜——鲫鱼

发布时间:2019-09-19 21:07:01

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群居而行,择食而居。肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

鲫鱼最大体长约30厘米,栖息深度为0~20米,无毒,经济型食用鱼类,物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带,洱海鲫鱼较为出名。

食材档案

中文学名:鲫鱼

拉丁学名:Carassius auratus

别称:刀子鱼

界:动物界

门:脊索动物门

纲:硬骨鱼纲

目:鲤形目

科:鲤科

属:鲫属

分布:全国各地淡水域

鲫鱼的功效与作用

1.增强抗病能力

肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

鲫鱼的营养价值

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2.鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。

3.鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。

4.鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

适宜人群

1.慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食

2.孕妇产后乳汁缺少者宜食

3.脾胃虚弱,饮食不香者宜食

4.痔疮出血,慢性久痢者宜食

5.小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食

食用禁忌

鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃

鲫鱼的选购

新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大,颜色发黑的。

鲫鱼汤

主料:

小鲫鱼7条、水适量

辅料:

葱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、盐适量

步骤:

1.鱼洗净 用厨房纸吸干水分 姜和大葱切片

2.锅里放油 将鱼煎一会

3.煎好的鱼放入适量水

4.放入备好的葱片姜片和白胡椒粉

5.大火烧开后小火炖二十分钟

6.起锅时放入适量盐即可

红烧鲫鱼

主料:

鲫鱼2条

辅料:

菜适量

调料:

花生油适量、食盐适量、葱1根、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油少许、白糖少许、水适量

步骤:

1.鲫鱼去除腹内黑膜和肠线,剪掉侧鳍,控干水分备用

2.在鱼身上均匀的划几刀,用盐和料酒按摩鱼身

3.将姜蒜切末,把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁

4.将锅烧热,倒入比平时炒菜多一些的花生油,将鱼煎至两面金黄

5.另起锅放少量的花生油,放葱姜末入锅爆香

6.放煎好的鱼,再把调好的调味汁倒入,加一碗热水没过鱼身

7.大火煮开,中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅

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