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粽叶是什么植物的叶子?粽子用什么叶子包好?[多图]

发布时间:2019-10-12 19:50:11

端午节前后,是我们吃粽子比较频繁的时候,而粽叶是粽子必不可少的材料之一,那粽叶是什么植物的叶子呢?好的粽叶,可以将其清香在煮粽子的时候,融于进去,使粽子也具有一定的清香,那粽子用什么叶子包好呢?我们一起来了解一下。

1、粽叶种类

可用来包裹粽子的叶子的种类有很多,其中比较常见的粽叶是箬(ruò)叶、箸(zhù)叶、芦苇叶,还有月桃叶、芭蕉叶、桂竹叶、荷叶、粽巴叶等其他种类比较繁多的粽叶。一般不同地区的人,会选择不同的粽叶,可以说是就地取材。

2、地区粽叶

北方和南方对粽叶的选择存在着明显的区别,其中北方地区所用的粽叶最多的是芦苇叶,例如老北京;而南方地区的人多选择箬竹叶,也被称为棕叶。广东和上海多用箬叶,汕头多用竹叶;但是云贵高原等地区做粽子所用的粽叶,一般选择是粽巴叶。

3、粽叶选择

北方地区所选用的粽叶虽然价格比较便宜,但是叶子比较窄,包粽子会有比较大的难度;但南方的叶子比较宽,包粽子会比较省事,尤其适合初学者。包粽子用的叶子需要具有三个特点,即具有清香味、经水煮后不破、叶子面积较大,这些众多可用来包粽子的叶子,属竹叶最耐煮,但都具有清香味。而该如何选取粽叶,可就地取材,不必计较太多。

4、处理粽叶

将水烧开之后,再将新鲜的清洗干净的粽叶放入开水中烫5分钟,如果选用的粽叶比较干的话,则需要事先在清水中浸泡一晚。将烫好的粽叶放于清水中,随用随拿,可有效防止粽叶在包粽子的过程中变干而破裂了。

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